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HISTERIA: ¿Qué pasó en el UPR 1st Food Truck Summer Fest?

Foto subministrada por La Mafia, Puerto Rico

El sol pica y duro. Más duro pica el Facebook con los comments, relámpagos de críticas “constructivas” y diluvios de opiniones personales que solo son personales pero son TAN personales que son en serio, pero cuando son convenientes de que sean en serio. Son las 2 de la tarde y ya hay foodtrucks a punto de estar sold-out y el público no perdona. El ambiente del Jardín Botánico está feliz, las familias están unidas, la UPR está contenta, pero…

 

Aclaremos las cosas antes de entrar al revoltillo.

El pasado 5 de julio de 2015, la UPR y su grupo de Ex-Alumnos crearon un evento donde la atracción principal eran foodtrucks de Foodtruck Republic. Estos fueron: Açai On The Go, Wawa Expresso, Dondesea, Thon Thai, Antojos, The Meatball Company, La Taquería, Yummy Dumplings, Lemon Submarine, Bluefin, High Kitchen e Isla Pops. Se creó una propuesta y se les presentó a los camiones gastronómicos, donde nosotros en La Mafia, Puerto Rico no fuimos productores ni consultores del evento (solo fuimos a comer), pero estábamos conscientes desde un inicio: un promedio de 3,000 personas por asistir con 12 foodtrucks. Suena cool. De la nada, 4 mil personas confirman asistencia en la página del evento en Facebook y no hay proactividad sobre el auge; no se añaden foodtrucks ni se señala alguna posibilidad de control de entrada. Luego del evento promocionarse en radio, prensa y blogs, 48 horas antes del evento uno podía sentir la intensidad y el momentum comenzando a crearse.

Literalmente tuve que sentarme y hablar con un foodtruck y establecer un sistema de producción colosal, por que la lógica decía: Esto es más de lo normal. Los foodtrucks estaban súper pumpeaos’, subiendo fotos en Instagram para ir “calentando motores” y haciendo "preps” masivos, mientras en las redes sociales la información del evento se movía rápidamente. Nosotros en La Mafia, Puerto Rico tiramos un artículo en nuestro post (oprime AQUÍ para leerlo), lo cual recibió miles de entradas. A todas estas, no habíamos visto ni escuchado sobre algún cambio administrativo en el algoritmo de foodtruck/horas de evento/mercado.

Llega el día del evento… Boom…

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Nosotros en La Mafia, Puerto Rico vivimos esto todos los días. Desvalorización de los conceptos gastronómicos locales, aunque por otro lado, mucho apoyo que nos motiva a seguir todos los días. Buscamos la manera de ayudar y asistir a los conceptos gastronómicos ya que verdaderamente nos preocupa el bienestar de cada uno de ellos. Pero, las redes sociales son herramientas sumamente poderosas y pueden ser de doble filo. Estas pueden darle el éxito a un evento, como también destruirle la vida a alguien. Pero en este caso, hablemos del UPR 1st Food Truck Summer Fest.

 

Queda claro que con los comentarios en las redes sociales, estas personas, incluyendo a la administración de la UPR y los responsables de la organización del evento Y de los foodtrucks,tienen que analizar varias variables y ejecutar PROACTIVAMENTE, tomando en consideración las proyecciones y estudios previos del mercado por asistir, así como la gran cantidad de personas que ya se veía que asistiría al evento. Hablemos de algunas:

 

Volumen.

¿Cuántas personas irán al evento? ¿Tengo capital, espacio y equipo para sostenerlo a una productividad de 100%? No a un 90%. Sino a un 100%. ¿Habrá algún control sobre la entrada y la fluidez de las personas? ¿Podré limitar la entrada de las personas luego de un número previamente establecido para así mantener una regularidad en la demanda interna? ¿Cuál es la logística en la rotación del personal y participantes del evento? 

Durante este evento, las proyecciones de las personas por asistir eran claras, y la administración no tomó medidas como: control de acceso o aumento de la cantidad de foodtrucks. ¿Si la capacidad de los foodtrucks era rendir comida para 3,000, porqué permitieron el acceso a 6,000 personas?

 

Tiempo.

El evento duró 7 horas sólidas. Tal vez con menos horas u otro horario hubiera sido más amigable. Con el pasar de horas se podía notar como la productividad de los trabajadores fue cayendo drásticamente. A penas eran las 2 pm, ya habían foodtrucks con poca comida en su almacén sin ningún descanso. Ahora, querido público, aquí es donde te toca. Si tu no has trabajado en una cocina y has tenido 50+ tickets por salir, salte de la fórmula. Literalmente, yo vi ayer a uno de los tipos más rápidos en la industria de los foodtrucks decir: PARA, necesito agua. Estamos hablando que esa persona sacaba de 6-7 órdenes POR MINUTO. Haz la matemática. Los foodtrucks o cualquier restaurante toleran una cantidad de producción a un tiempo determinado. Por eso mismo, él tuvo que salir corriendo a buscar su inventario de hoy, lunes 6 de julio de 2015.

Que dicho sea de paso, ninguno de los foodtrucks abrieron hoy, lunes 6 de julio por que NO tienen para producir. Ahora, hablemos de eso.

 

Producción.

Para generar dinero, tienes que tener dinero. Para generar dinero en un foodtruck, tienes que tener comida (y público), pero para tener comida, tienes que generar dinero y el ciclo se repite dentro de un margen económico debido a la producción y ventas cotidianas del camión. En arroz y habichuelas: un foodtruck no puede llevar 3,000 órdenes por las siguientes razones: No la pueden almacenar correctamente, no la pueden producir correctamente dentro del tiempo determinado, no tienen capital para una inversión tan grande donde muchos de estos foodtrucks tienen un retorno de 25% de su inversión. Para saber más de esto, oprime AQUÍ para que leas #LasUnderdogs.

Ahora, cada foodtruck se divide en varias partes: comida, mantenimiento (camión, permisos, entre otros), empleados, velocidad/calidad de producción, servicio y desenlace (servicio al cliente en las redes, reviews, feedback, entre otros). En un evento, en promedio, por cada 300 personas debe de haber un foodtruck. Y cuando hablamos de foodtruck, hablamos de un equipo completo. Camión, comida, empleados (en un evento mínimo 5 por camión incluyendo host y runner) y todos los mencionados anteriormente. En el evento habían “12 foodtrucks”, el cual uno de ellos era Isla Pops (paletas artesanales con dos empleados) donde su producción tal vez eran, ¿200-300 paletas...máx.? Isla Pops rockió’ el evento y su producto es uno de los más frescos y sabrosos en la industria, pero hablemos claro. Son excelentes, pero el número “12” que se estableció en la mente el público no era real, así que sácalo de la fórmula. Ya se reduce a 11 foodtrucks y el promedio de persona por camión aumenta. Si entraron 6,000 personas a un evento de 3,000 entonces cada foodtruck tuvo que atender un promedio de 545 personas; 245+ del promedio establecido, son 245 órdenes más que salen en una cocina 3’x4’ que tiene una plancha 32” y tal vez 2-3 hornillas para sartenes en menos de 6 horas (tiempo prime del evento).

Si el promedio de la producción fresca (no precocinado) y básica de cada orden, según los foodtrucks participantes y el calibre de ellos, son de 7-10 minutos, estamos hablando que la banda elástica de producción sin fallas según el tiempo promedio, se rompió al atender un mínimo 50 personas adicionales de su aguante, por ende, se triplica el efecto y se comiezan a desbordar las copas. Y en tiempo, son mínimo 120+ minutos de ordenes entrando y saliendo sin parar. Literalmente, un evento así para los foodtrucks es como un Black Friday en Walmart; anormalidad total entre oferta y demanda.

 

Expectativas.

Asumir es la cuna de los errores, pero no hay mejor profesor que el error. Muchas de las personas que asistieron hicieron largas filas (en casos hasta de 2-3 horas) para degustar las creaciones de los chefs. Pero todo comienza en el carro.. O trolley. Ya al mediodía, el estacionamiento del Jardín Botánico estaba lleno y el público estaba estacionándose en las aceras y grama. A esa hora en la entrada, atendían 4 personas y la fila PARA ENTRAR al campo era una de 5-10 minutos. No habían ujieres que informaran sobre el estado del evento ni brindar información adicional a cualquier duda. Al llegar al campo de concentración gastronómico, uno podía ver la cantidad inmensa de personas que había. Uno comprendía que la selección de su primer foodtruck por degustar iba a ser una muy importante y que posiblemente iba a impactar en el “rundown” mental que uno ya tenía. Ahora… Si uno entra y ve lo explotao’ que está el evento y te quedas, esa fue decisión de la persona. Que la decisión no haya sido la mejor porque al final la persona esperó durante 3 episodios de Braking Bad (referencia por el caos) para probar algo, pues ya aquí la responsabilidad no es del evento ni del foodtruck, es del cliente.

 

Mercado.

En este evento el público era demasiado variado. No reconocemos si mirar la situación como buena o mala. Cuando estamos hablando que el público era muy variado, queremos decir que no hubo un conocimiento exacto de la demografía de las personas que iban a asistir y asistieron. Es BIEN raro que un producto sea “para todo el mundo”, pero en este caso, la frase se disparó como un proyectil y abrió demasiado el mercado que estos foodtrucks impactan la mayoría de las veces. Generalmente, las órdenes por persona eran de 2-4 artículos, y no de uno, donde la producción podía ser rápida. Aquí se mezclan los puntos problemáticos y se deja saber que ya no es sólo una cosa que causó el descontrol, si no una combinación de ellas. Aparte, uno debe de ser el mejor amigo de tu mercado; en el día del evento, las redes sociales iban a las millas de chaflán, especialmente la página del evento, la cual lo aniquilaron en los comentarios. Es obvio que si tu público es uno que doma las redes sociales, tienes que estar dispuesto a:

1. Dominar las redes sociales antes, durante y después del evento.

2. Comprender, como mencionado anteriormente, estas pueden ser un arma de doble filo.

3 . Aclarar las situaciones presentes del evento a tu público; siempre es bueno robarle el micrófono al DJ por un minuto... Check... 1-2.

Para ver la página del evento, oprime AQUÍ

 

Punto sueltos:

• "Los foodtrucks deberían de precocinar la comida". Negativo. Estos foodtrucks desean mantener su calidad al 100%. El precocinar los saca de la rutina. Es una acción proactiva con ciertos productos, pero si se toman otras medidas como mencionadas anteriormente, esta no es necesaria y la calidad no se compromete.

• “Los foodtrucks deberían de estar mejor preparados”. Por alguna razón estos foodtrucks están ahí; la vida de ellos es el foodtruck. Ellos SÍ estaban preparados para el evento que se les prometió, pero no para la aberración descontrolada. En comparación, hasta los atletas profesionales más preparados tienden a fallar el tiro libre; porque no se trata del tiro libre, se trata de control.

• “El evento fue un fracaso”. Si tu le llamas ventas duplicadas en cada y uno de los aspectos del evento un fracaso, entonces tu casa en la Avenida Kentucky y tus hoteles en Park Place y Boardwalk deben de estar en las papas. El evento no fue un fracaso, fue un éxito inesperado. 

• “Deberían de traer más foodtrucks para la próxima”. Definitivamente. Si haces la matemática, para este evento de 6,000 personas donde 3,000 eran inesperadas, tenían que venir 20 foodtrucks mínimo. Más foodtrucks, más comida, más barriguitas contentas.

 

A plena luz podemos notar que siempre hay espacios para mejorar. Pero para mejorar, debemos de estar dispuestos a tomar un respiro, analizar las situaciones erróneas, educarnos y/u orientarnos para tomar las mejores medidas posibles. También aclaramos que nuestra intención en La Mafia, Puerto Rico siempre es de construcción y deseamos que el público conozca lo que pasa detrás de las cortinas. Nosotros siempre estaremos apoyando al público y a los negocios locales, buscando la unión y fortaleza gracias a la gastronomía. Desde ya informamos que se espera un evento de foodtrucks para las Navidades, y es posible que este sí sea extravagante. 

 

Muchas felicitaciones a los foodtrucks por romper con las barreras de la creatividad y presión en el evento mayor asistencia de foodtrucks en Puerto Rico en el año presente. Muchas felicidades a la UPR y su directiva de Ex-Alumnos en la iniciativa de unir al pueblo mediante la gastronomía. De esta aprendemos y el próximo será fenomenal.

 

Ahora… Release the kraken.

 

Atentamente,

La Mafia, Puerto Rico




20 Oportunidades Culinarias Locales Que No Te Debes Perder

Nosotros en La Mafia, Puerto Rico creemos que la comida nos une. Nos encanta crear oportunidades y ver como los héroes reales de este movimiento van y expanden sus oportunidades sin miedo. Es nuestra misión llevar más allá de la publicidad tradicional propia a los restaurantes locales que deben ser reconocidos. Por eso, recopilamos 20 oportunidades gastronómicas locales que NO TE PUEDES PERDER en el 2015. Todas son excelentes y si eres un foodie, aquí tienes tu guía para este año. Bienvenidos al club. ---

1. Patitas con garbanzos, La Casita Blanca, Santurce

Hay que dársela. Manos abajo. Las patitas con garbanzos de La Casita Blanca es un plato tan y tan y tan puertorriqueño que uno se lo come y lo que quiere es abrazar nuestra tierra. Algo que muchos no saben, es que La Casita Blanca tiene su huerto con hierbas frescas y no comen cuento cuando se trata de seguir las recetas de la abuela. El servicio es espectacular y en realidad, este plato es uno de los que debe de ser reconocidos en el 2015 entre todos nosotros.

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T: 787-726-5501

- 2. Pizza “Constellation”, De Peace N’ Loaf, Ave. Américo Miranda, Hato Rey

Foto por: La Mafia, Puerto Rico

Vamos a hablar de esto. Panes hechos en casa, ingredientes orgánicos y amor de mano a pizza. Esta experiencia es fenomenal. Los sabores son frescos, ligeros y sencillos. Carambolas, salsa roja, queso vegano, pimientitos verdes, cebollitas. No sé, pero a mi sólo me llega a la mente, ¡bazinga! Si eres vegetariano, no puedes picharle a esto.

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T: 787-293-7773

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3. Cosa Verde, de Rare Candy Creations, San Juan

Carlo Malavé y Emy Rosa son de esa gente anormal como nosotros. Y cuando digo anormal, no es una deficiencia cognitiva, sino una diferencia andante sin miedo de romper el status quo. Y por ser así, han creado un mantecado de Mountain Dew y Doritos… Déjame decirlo de nuevo para que te quede claro: MOUNTAIN DEWWW.. Y DOOORITOOOS. Suena raro, pero yo no sé que magia le ponen, pero deberían ponerle toda la que quieran. Está fuera de este planeta. Es el Hulk de los mantecados, o sea, ¿Tú no querías "diferente"? La cremosidad del mantecado, junto a la punzada de queso intenso en tu boca, es una para chocarse la mano a uno mismo. Espectacular.

p.s. Cosa Verde es el mantecado oficial de los programadores de La Mafia, Puerto Rico. Estará saliendo a la venta en la semana del lanzamiento de nuestra aplicación, versión beta.

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Instagram de Rare Candy Creations: @rarecandycreations

T: 787-562-3058

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4. Romeo y Julieta, de Bistro Café, Punta Las Marías, Isla Verde

Bistro Café se destaca por su menú extenso de desayunos y variedades para el brunch. Su horario es uno mañanero, pero en realidad no creo que necesiten extenderlo; ellos saben lo que hacen. En este establecimiento vuelan las tostadas francesas, pancakes, revoltillos y la Nutella. Uno va a ahí a jaltarse’ y ser feliz. El Romeo y Julieta es un “must” de aquí, porque #HablandoClaro: ¿Hay algo más sexy que tostadas francesas rellenas de tocineta y queso crema, y cubiertas de frutas y Nutella? Ehhh… No creo.

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5. Croissant de chocolate, de Levain Artisan Breads, Carr. #110, Aguadilla

¿Te recuerdas en “Lion King”, cuando Rafiki subió a Simba y se lo presentó a lo animales y todos estaban súper emocionados por que había nacido el nuevo rey león? Pues, J.O., el chef de Levain Artisan Breads, debería hacer eso con este croissant al pueblo de Puerto Rico. Sencillo, suave, tradicional. Los sabores simplemente están perfectos con la textura. Acompañado con un macchiato doble y un poco de Frank Sinatra, en serio… No tiene precio.

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T: 787-658-6220

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6. Café colao, de Bici-Cafe, Puerto Rico

Yo quiero una bici así. En serio. Ir por ahí bicicletiando y de la nada, "¡Ah, quiero café! Gulp-gulp...". Daniel Rivera, uno de los mejores barista del mundo en las técnicas de colar café, ha creado en Puerto Rico algo diferente y nítido. En vez de un “coffee shop” como lo hiciera cualquiera, decidió crear el “Bici-Café”. Mucha gente lo conoce, y los medios siempre le dan cobertura por la idea chulísima, pero en este caso, hablemos de su café colao. Es angelical. Es tan rico, tan real, tan serio. Es algo que no te imaginas que sucedería encima de una bicicleta. Lo nítido es, que él se mueve en ella a donde quiera, y uno nunca sabe… Tal vez un día de estos, a la vuelta de la esquina tuya, el mejor café colao de Puerto Rico está perfumando el barrio.

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E: bicicafepr@gmail.com

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7. Papas horneadas, de E.L. Café, Ave. Ponce de León, Santurce

E.L. Café se reconoce por sus almuerzos criollos en la semana, y sus E.L. Benedicts (huevos benedictinos) en el brunch. Pero hay un detalle dentro de los acompañantes de su brunch: sus papas horneadas. Son la mejor cura para cualquier situación. Por ejemplo: ¿Te sientes mal? Cómete estas papitas. ¿Vas a celebrar? Cómete estas papitas. ¿Tienes resaca? Cómete estas papitas. ¿Te comiste las papitas? Cómete otra orden de estas papitas. Las cosas en nuestro mundo deberían ser como estas papitas. Son como angelitos de carbohidratos programados a hacerte feliz.

Post en Instagram de La Mafia, Puerto Rico, oprime aquí. T: 787-721-0093

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8. Pork belly Bao, de Bao Munchie Bar, Wiston Churchill, Cupey

Foto por: La Mafia, Puerto Rico

La infraestructura minimalista e industrial de BAO Munchie cae perfecto con la sencillez del menú. Baos, ensaldas y bowls. Punto. Los baos, provenientes de China, son panecillos cocinados al vapor y en este caso, se rellenan de comida occidental. El bao de pork belly es otra cosa. La cocción de la carne, la condimentación, lo “crunchy” vs. la suavidad de la misma carne, la composición, el sabor fuerte, el entretenimiento del pancecillo y el ambiente tranquilo te regalan la experiencia de algo único. Esta vez, Cholo la pegó.

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Instagram de BAO Munchie Bar: @BaoMunchieBar

T: 939-204-6309

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9. Taco de lengua, de Acapulco Taquería, Esquina Calle San Miguel & Calle Loíza, Santurce

Directamente desde México, llega Acapulco Taquería Mexicana. En estos momentos, es unos de los spots que más rápido está creciendo. ¿Por qué? Por lo auténtico. Los tacos son fenomenales. Pero ahora mismo, hablemos de el taco de lengua. De la nada, te sacan ese canto de lengua, ¡BAM! y ahí mismito te pican tu dosis, ¡shwing! La ternura de este corte de carne es precioso. El sabor y la adaptación a lo que lo acompaña es algo genuino. Acapulco hace sus plantillas de maíz en la casa, y en serio, esta combinación es mortal. Tacos de lengua. Tacos de lengua. Lengua de tacos. De tacos lengua. Dame. Post en Instagram de La Mafia, Puerto Rico, oprime aquí:

T: 787-727-5568

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10. Mac N’ Cheese Burger, de Bluefin, Carr 110, Aguadilla

Foto por: La Mafia, Puerto Rico / #GRLopez

Esto es para los foodies de verdad. Para los rebeldes. Para los que no tienen miedo a irse 10/7 por sobredosis de comida, como me pasó junto a #GRLopez. Esta hamburguesa simplemente es violenta. Media libra de carne, macarones con queso, más queso, Y tocineta. ¡Ah!… Y el pan hecho por J.O., de Levain Artisan Breads. Bluefin no es el “food-truck” tradicional, en realidad es como una casita de madera llena de sabores e inventos. Ardy y Jesse, los dueños, tienen una experiencia extensa en la industria de la gastronómía aquí en Puerto Rico, donde trabajaron en restaurantes sumamente reconocidos, especialmente en el área Viejo San Juan. Decidieron montar lo suyo, pero lo suyo se convirtió en el “underdog” de los food-trucks que te da un hadouken en la boca. Post en Instagram de La Mafia, Puerto Rico, oprime aquí:

T: 787-426-2373

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11. Fish tacos, de Que PezCao, Parque Central, San Juan

Pedro Soto es el dueño de la pescadería del Parque Central. Y ahí mismo, está su restaurante Que PezCao, que se destaca por la frescura de sus productos, especialmente los pescados y mariscos. Pero existe aquí algo que todos deben de probar. Sus fish tacos. Ave Maríiiiiaa… Que frescos, que dementes. Melaza pura. La órden sale de dos fish tacos, pero no se necesitan más. No olvidemos sus nachos con ceviche, pero estos fish tacos, merecen un lugar especial en nuestras vidas. Ambiente abierto, cerveza en mano y unos fish tacos para acompañar la tarde de un domingo, es de Hogwarts.

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Instagram de Que Pezcao: @que_pezcao

T: 787-919-7290

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12. Suspiro Limeño, Taita Peruvian Cuisine, Guaynabo

Algo que nos interesa mucho es ver como Jorge Elguera, economista y aficionado a la tecnología social, ha podido lograr establecer algo tan puro, Taita Pervivan Cuisine. Jorge Elguera, dueño y visionario, es de Perú, y tiene en el uno de los postres más dulces y ricos de todas nuestras experiencias: el Suspiro Limeño. Jorge tiene una receta secreta, así que no podemos decir más nada que vayan a Taita y lo prueben. En realidad, es muy bueno el lugar y la comida es riquísima. En casos como estos, sigue a La Mafia, Puerto Rico y serás feliz.

Post en Instagram de La Mafia, Puerto Rico, pronto por salir: Instagram: @Taita_PeruvianCuisine

T: 787-781-1133

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13. Waffles, de Bewaffled, Isabela

Foto por: Juliana Morales Photo

Bewaffled no es un restaurant. Bewaffled es una experiencia. Luis Medina ha logrado formular una receta única para sus waffles y ha podido expandirlos por toda la isla a diferentes cafés locales. La dulzura e innovación de este producto es estupenda, y merece ser reconocido en todo el Caribe. Es de estas cosas que cuando pruebas y de repente el domingo a las 8 de la noche, cuando todo está cerrado, es lo único que quieres. Así de rico. Para órdenes, ya sabes donde conseguirlo. Para comerte un Bewaffled, entra a nuestra página de Instagram.

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T: 787-435-2074

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14. Strawberry Sexy Shot, Candela's Shot Bar, Calle Loíza, Santurce

Llegó el momento. Es viernes y estamos buscando pa’ donde ir. Comenzó el trabajo y la universidad y solo queremos un shot para que todo fluya. Aquí es el lugar. Candela’s Shot Bar se especializa en shots y licores fuertes. En nuestra experiencia, el Strawberry Sexy Shot es el shot oficial para los “girls night out” o el romantiqueo en pareja. Tres a cuatro de estos y dile adiós a Brava o lo que sea que tienes en mente y dile hola a Candela’s Shot Bar toda la noche. Si estás para algo diferente y no seguir con el mismo traguito ese, métele candela.

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15. Longaburger, AlCor Foods, Bayamón

Oh shet. Llegaron los Álvarez. Llegó… el Longaburger. O sea, cuando hablamos de que las mejores cosas vienen en frascos pequeños, entendemos que nos equivocamos. Las mejores cosas vienen cuando combinas pan, longaniza, mayonesa y ensalada especial sobre una plancha, como lo hace Alcor Foods. Este hamberguito es la esencia de los “foodies”. Si te gusta probar cosas, y no haz probado esto, es tiempo de que reorganices tus prioridades. Consíguelo los primeros domingos de cada mes en Ventana al Mar, Condado.

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16. Ancas de rana, de Mondo Bizvrro, Río Piedras

¿Quéeeee quéeeee? Yo dije sí, y siempre lo diré. - “Uiiii rana…” Meeera, si no sabes, shhh. Mondo Bizvrro siempre impresionan en ocasiones especiales y en nuestro caso, fue en Santurce Es Ley 5 con sus ancas de rana y salsa agridulce. Esperamos que pronto vuelvan a hacer un “pop-up” con esta delicia para ir a meterle a los anfibios. Es tiempo de que se dejen del ñeñeñé.

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17. Demolición, de Beerbox, Carr. #110, Aguadilla

Hoy día las cervezas artesanales están de moda. Vamos a una barra de cerveza artesanales y siempre pedimos las mismas cervezas, UFO White, Blue Moon, Purple Haze, entre otras, y no nos damos cuenta que las micro-cerveceras en Puerto Rico están en crecimiento y también creando una de las mejores cervezas artesanales en el occidente, siendo sumamente menospreciadas. Cuando probamos la Demolición, 10% alcohol por volumen, caí en la escena de la película “Beerfest” donde dice: “I wish it were winter so we could freeze it into ice blocks and skate on it and melt it in the spring time and drink it!”. Esta cerveza debería de estar en todas las barras de cervezas artesanales, draft o embotellada, como sea que Beerbox desee sacarla. Si eres fanático de la cerveza artesanal, arranca pa’ Aguadilla y prueba esto. De nada.

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18. Thai Beef Lettuce Cups, One Ten Thai, Carr #110, Aguadilla

Hablamos de comida tailandesa y rápido pensamos en pad thai. Eso está cool, el pad thai es riquísimo. Pero One Ten Thai nos dió un puño en el bigote con estos Thai Beef Lettuce Cups. Lechuga rellena de carne y mezcla de vegetales de la casa. Es tan fresco, preciso, acogedor. Es rico, diferente, sincero. Nada de esconder sabores debajo de las salsa. One Ten Thai es fenomenal, con ambiente familiar, cervezas artesanales y el servicio es excelente. En nuestra experiencia, nos comimos todo... Y después teníamos que ir a Bluefin: haz la matemática.

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19. Blackbean Burger, Tentempié Lunch Stop, Ponce

Estos chicos de Ponce no se quitan los guantes. Una con tendencias vegetarianas y otro con tendencias carnívoras, decidieron unirse y hacer lo que todos queremos: algo genuino. Las hamburguesas rellenas y creativas de Tentempié son riquísimas, pero el Blackbean Burger, hecho de frijoles negros y vegetales, es algo que hace que lo demás, sea parking. Yo no sé por qué allá en Ponce la gente no está más pendiente a estos chicos, pero deberían ir a probar esto cuando tengan la oportunidad. Se la merecen.

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20. La Pampa, de Pirilo Pizza Rústica, Calle Fortaleza, Viejo San Juan

Foto por: La Mafia, Puerto Rico / Julinana Morales Photo

Todos conocemos a Pirilo. La pizza rústica, ambiente rico y una explosión de sabores saliendo de esa cocina. Y entre todas estas detonaciones, está La Pampa; una pizza con chorizo argentino, churrasco y chimichurri. Este es una de las experiencias más intensas que tuve, no porque es pizza con chorizo-ñeñeñe, sino por que es PI-ZZA con CHO-RI-ZO, CHU-RRAS-CO Y CHI-MI-CHU-RRI. Si eres hombre y me estás leyendo, lleva a tu novia esta semana. Si eres mujer y me estás leyendo, lleva a tu novio esta semana. Mami si me estás leyendo, llévame esta semana. Creo, solo creo, que Maradona estaría bien feliz si se metiera este canto de pizza en la boca. ¡Gol!

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¡Buen Provecho!

Atentamente, La Mafia, Puerto Rico

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#HablandoClaro

LaMafiaPR WallPaper

Estoy completamente high por la cafeína, medio-sordo para las frecuencias medias porque las demás las siento. Luego de tres doble-espressos en Latte Que LatteBuen Vecino Café y Café Flor Estrella, ya perdí el conteo de cuantas personas he visto hoy cubrir su dosis luego de ese upper-cut mañanero en la cara. Lo dejé en 63, cuando me llegaron dos pensamientos: los años no perdonan, y, que tenemos que hablar claro...

Desde un inicio, La Mafia, Puerto Rico se ha basado en confianza y unión.  ¿Te recuerdas de eso? He invertido días de energías, tiempos de pasión y lluvias de éxitos, como también de subestimación, ignorancia, tormentas de plagio irrelevante y presión social bajo la lupa de críticas "constructivas" en la brea de [r]evolución publicitaria, administrativa, gastronómica y fotográfica; la cual todo esto es normal cuando se navega en contra del status quo. Por ende, hablar claro aquí no es un pecado, aunque allá sí lo sea y más o menos acá sea de doble-filo. Consideramos la libertad como nuestra herramienta principal de expresión, siempre utilizada para la construcción y beneficio de quienes nos rodean y por experiencias pasadas, aprendimos que si negociar y/o trabajar para y/o con otros nos cuesta la libertad, pues esta no será sacrificada y libres seguiremos siendo. Claro está, que algunos no piensan así, como también que si muchos invierten con la misma ecuación en sus amores, tendrán resultados extraordinarios.

¿Alguna vez te has tragado el orgullo por miedo a no cobrar un cheque? Confía, ahí estuve. Sudando, reemplazando comidas por batidas de proteína, limpiando platos y cubiertos llenos de saliva de gente que apenas conocía. Tomando las mismas órdenes comandadas por seres diferentes, llenando los mismos vasos de distintos licores, organizando los mismos platos con diferentes comidas.

Pero nosotros en La Mafia, Puerto Rico, sentimos un amor extraterrestre por expandir tus oportunidades, porque sentimos la necesidad de que cada uno de ustedes encuentre la suya, y se enamore. Nosotros no te damos comida o un restaurante, nosotros te brindamos un romance. Y por eso, dentro de todo esto, reconocemos que de comida, hemos pasado a ser un movimiento, una raíz de motivación para el consumo y apoyo de lo nativo. Hemos creado una unión espectacular de restaurantes y conceptos gastronómicos que han despertado de esa opresión del negocio pequeño, o mediano, como desees llamarle. Hemos brindado orgullo y sentido al publicarse. Por eso, aparte de lanzar fotos como balas gastronómicas y expandir tus oportunidades, poco a poco se ha podido establecer una expresión genuina. Claramente no somos tu compañía genérica. No siempre te contestamos con sonrisas, pues, el cliente no siempre tiene la razón. Recuerda, estamos #HablandoClaro.

Dame un break... Estos dumplings de cheeseburger de Yummy Dumplings están violentos y en estos momento hay prioridades batallando. Que lástima que sólo abran de 11am-3pm (si no sabes lo que son, puedes buscarlos en nuestra página de Instagram (@LaMafiaPR), pero eso es bueno; eso los hace limitados. Y lo limitado es exclusivo. Nosotros nos volvemos locos por lo exclusivo.

Bueno, volviendo al te- "Apues, yo te quiero decir algo "claro" a ti, muchachito. En mis tiem–...", "fatal ese nombre para un blog de comida...".  Ok, respetamos y honramos a los negocios locales, como también a todos aquellos que tengan su opinión, incluyendo estilo de manejar su negocio como también su historia o acontecimiento pasado, positivo o negativo, en un restaurant y/o cualquier método de comunicación a través de las redes. Pero al final, simplemente... Somos. Fuimos una iniciativa donde trabajamos publicidad sin costo para los conceptos gastronómicos locales durante 7 meses, y eso es lo que nos mantiene. Esa esencia. Esa realidad. Esa confianza. Esas ganas. Ese progreso. Claro, hay días malos, y hay días buenos. Existen unos donde nuestro nombre nos ha comprometido y otros donde nuestro anonimato nos ha conectado con personas geniales a base de la intriga. Hay unos días donde nos amanecemos organizando, programando, editando, creando. Hay otros donde nos quedamos dormidos sin querer y nos levantamos a las millas de chaflán. Hay unos donde me levanto a las 4:30am y ya a las 4:35am el equipo tiene un mensaje de texto, preparándonos para el día o la semana. Hay otros donde simplemente nos sentamos a hablar, a conocernos, a buscarnos, a crear espacios. Por eso, creemos que la creatividad e inspiración sucede en esos rincones de felicidad y ocio. En ese hábitat que puedes llamar hogar, y así navegar y recordar de donde vienes, y hacia donde vas.

#HablandoClaro, este blog no será así, lleno de combinaciones crudas con sintaxis volátil e inesperada. Pero creo que las malas noticias antes, hacen más fácil digerir las buenas después. En El Blog, buscamos brindar más allá de la información básica que ofrecemos en las redes, como también ofreceremos pronto en nuestra aplicación para plataformas móviles. Deseamos profundizar en la construcción y enfatizar nuestras palabras y artículos en todos los aspectos positivos de los conceptos publicados, maximizando la experiencia para cada uno de los lectores. En arroz y habichuelas, en este blog no se va a escribir mierda de nadie, ni será de críticas. Si no es bueno, no sale. #HablandoClaro, ser así es lo que nos ha hecho La Mafia, Puerto Rico y nos motiva a trabajar más fuerte para brindarte el mejor servicio en todo momento. Con paciencia. Paso a paso. Y si no lo entiendes bien, posiblemente eres de los que no dejas que el microondas llegue a cero.

#HablandoClaro, gracias a todos los restaurantes, nuestra nueva familia, por confiar en nosotros y ser parte de esta unión. Gracias por ver junto a nosotros las oportunidades dentro de estos tiempos de caos. Gracias por seguir y empujar y seguir y quemarse y arroyarse y no dormir y seguir y conectar y arroyarse de nuevo y seguir y seguir y seguir. Gracias por tener esperanzas en nosotros, porque hoy día no dormimos para que nuestros sueños sean mentiras que en algún momento de nuestras vidas, dejen de serlo.

Fielmente creemos que La Mafia, Puerto Rico será el producto que revolucionará las comunicaciones, mercadeo "guerrilla" y movimiento social de nuestra generación en Puerto Rico. No porque es de gastronomía y luce nítido, si no porque hemos hecho lo que nadie se atrevió a hacer.

#HablandoClaro, la aplicación versión BETA ya está.

#HablandoClaro, riega la voz. #HablandoClaro,

#QueLasCadenasGuinden.

Atentamente, La Mafia, Puerto Rico

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Páginas de Instagrams de restaurantes mencionados: - Yummy Dumplings (@yummydumplings) - Buen Vecino Café (@buenvecinocafe) - Café Flor Estrella (@kfeflorestrella) - Latte Que Latte (@Lattequelatte)